西兰花芽饮料快速、可持续地解毒空气污染物：中国随机临床试验结果
Rapid and Sustainable Detoxication of Airborne Pollutants by Broccoli Sprout Beverage: Results of a Randomized Clinical Trial in China

西兰花芽是芥子油苷、萝卜硫苷的便捷且丰富的来源，萝卜硫苷可以产生化学预防剂萝卜硫素，它是谷胱甘肽S -转移酶（GST）和其他细胞保护酶的诱导剂。在一项为期 12 周的随机临床试验中，对西兰花芽衍生饮料的药效作用强度和持续时间进行了评估，该饮料每日提供 600 μmol 萝卜硫苷和 40 μmol 萝卜硫素。291 名研究参与者是从中国长江三角洲地区启东和合镇农村招募的，该地区的特点是空气污染物含量很高。暴露于空气污染与肺癌和心肺疾病有关。在干预之前和干预期间，使用液相色谱串联质谱法测量了尿液中污染物苯、丙烯醛和巴豆醛的巯基酸排泄量。与安慰剂相比，接受西兰花芽饮料治疗的患者苯（61%）、丙烯醛（23%）和巴豆醛的谷胱甘肽衍生共轭物的排泄水平出现了快速、持续的增长（P ≤ 0.01），且有统计学意义。无论研究组分配如何，GSTT1 阳性参与者的苯衍生巯基酸排泄量均高于基因型为空的参与者。尿液中萝卜硫素代谢物的测定表明，在 12 周的每日给药期内，生物利用度并未下降。因此，对西兰花芽的干预可以增强某些空气污染物的解毒作用，并可能提供一种节俭的方法来减轻其相关的长期健康风险。