膳食富含萝卜硫素的西兰花芽可减少幽门螺杆菌感染小鼠和人类的定植并减轻胃炎
Dietary sulforaphane-rich broccoli sprouts reduce colonization and attenuate gastritis in Helicobacter pylori-infected mice and humans

异硫氰酸萝卜硫素[SF；1-异硫氰酸酯-4（R）-甲基亚磺酰基丁烷]在花椰菜芽中以硫代葡萄糖苷前体（萝卜硫素）的形式存在。SF对幽门螺杆菌感染具有强大的杀菌作用，幽门螺杆菌与癌症的全球流行密切相关。用感染幽门螺杆菌Sydney菌株1并维持在高盐（7.5%NaCl）饮食中的C57BL/6雌性小鼠的富含SF的西兰花芽进行口服治疗，减少了胃细菌定植，减弱了肿瘤坏死因子-α和白细胞介素-β的粘膜表达，减轻了机体炎症，并防止了高盐诱导的胃体萎缩的表达。在nrf2基因缺失的小鼠中没有观察到这种治疗效果，这强烈暗示了nrf2依赖性抗氧化剂和抗炎蛋白在SF依赖性保护中的重要作用。48名幽门螺杆菌感染患者被随机分配给西兰花芽（70克/天；含有420微摩尔SF前体）喂养8周，或食用同等重量的苜蓿芽（不含SF）作为安慰剂。西兰花芽干预，而不是安慰剂干预，降低了尿素呼气试验测得的尿素酶水平和幽门螺杆菌粪便抗原（均为幽门螺杆菌定植的生物标志物）以及血清胃蛋白酶原I和II（胃炎症的生物标记物）。在停止治疗2个月后，数值恢复到原来的水平。每天摄入富含萝卜硫素的西兰花芽2个月，可以减少小鼠体内的幽门螺杆菌定植，并改善感染小鼠和人类的感染后遗症。这种治疗似乎可以增强胃黏膜对幽门螺杆菌诱导的氧化应激的化学保护作用。