五种市售豆芽中生物活性剂的表征及其在果糖负载 SHR 中的降压、降血脂和抗糖尿病作用的比较
Characterization of bioactive agents in five types of marketed sprouts and comparison of their antihypertensive, antihyperlipidemic, and antidiabetic effects in fructose-loaded SHRs

高血压、高脂血症、糖尿病是心血管疾病的重要前兆。在这里，我们评估了五种芽菜在果糖负载的自发性高血压大鼠（SHR）中的抗高血压、抗高血脂和抗糖尿病潜力。豆芽粉 (PS) 由绿豆、西兰花、萝卜、荞麦芽和发芽大豆通过冻干法生产。分析了 PS 的营养成分和生物活性剂（γ-氨基丁酸 [GABA]、辅酶 Q10 [CoQ10]、芦丁和肌醇-1,2,3,4,5,6-六磷酸 [IP6]）对给予含有 25% 果糖的水和含有 30% PS 的饮食 46 天的 SHR 中进行功能测试。所有 PS 都富含蛋白质和膳食纤维。CoQ10、GABA/芦丁和 GABA/IP6 富含于西兰花、荞麦、和发芽大豆 PS 分别。绿豆、西兰花和荞麦 PS 导致心率和/或血清甘油三酯显着降低。绿豆PS还显着降低血清总胆固醇。这些数据支持绿豆、西兰花和荞麦芽的抗高血压和抗高血脂潜力。